まえがき―医者のいない時代、緑茶は貴重な“薬”だった
第一章 緑茶の歴史と成分
・五千年前に中国で「薬」として発見
お茶発見のエピソード
古書に記されたお茶の効用
・源実朝が茶樹の栽培を奨励
日本の飲茶は留学僧が伝える
禅僧の眠気ざましに使われる
・日本の緑茶は種類が豊富
日本緑茶の原料別の特徴
【煎茶】
【番茶】
【玄米茶】
【玉露】
【抹茶】
【芽茶・茎茶・粉茶】
【深蒸し茶】
【釜炒り緑茶】
・緑茶の渋味は主成分カテキンの味
カテキン類の有効作用
①成人病や老化を促す過酸化脂質の生成を抑える作用。
②血中コレステロール低下作用。
③血小板凝集抑制作用。
④動脈硬化を抑える作用。
⑤抗菌・抗ウィルス作用。
⑥細胞のガン化、ガン細胞の増殖を抑制。
⑦血圧の上昇を抑える作用。
⑧血糖値の上昇を抑える作用。
⑨ムシ歯防止作用。
・心身の活力アップにカフェイン
コーヒーに負けない含有量
カフェインの有効作用
①強心作用。
②興奮作用（眠気覚まし）。
③利尿作用。
④疲労軽減。
⑤頭痛の緩和。
⑥胃液分泌を増大し、消化を促す。
緑茶で摂れば過剰症の心配はない
・上級緑茶ほどビタミンＣが多い
緑茶のビタミンＣは熱に強い
その他にもこんな栄養成分がある
【テアニン】
【フッ素】
【ビタミンＢ群】
〈コラム〉緑茶・紅茶・ウーロン茶の違い
第二章 こんな病気に緑茶が効く
・血中成分を整え、動脈硬化を抑える
血流悪化は多くの病気を引き起こす
緑茶のコレステロール低下作用
緑茶が動脈硬化の進行を抑えた！
・脳梗塞・心筋梗塞の予防に最適
血小板の過剰凝集を抑える作用
煎茶の抑制率は五〇％以上
・糖尿病の食事療法にも有効
合併症を防ぐことが第一
漢方では緑茶は「渇き」病の特効薬
実験で血糖降下作用を確認
冷たい番茶が血糖降下に有効
・高血圧の解消に役立つ
慢性化しやすい「本態性高血圧」
緑茶カテキンの血圧降下作用
〈コラム〉血圧降下作用が強い緑茶「ギャバロン茶」
・病気の元凶・過酸化脂質の害を抑制
細胞を病変させる酸化した油
お茶のカテキンが過酸化脂質を抑制
・緑茶の産地は胃ガンの死亡率が低い
茶産地と全国の胃ガン死亡率を比較
・ガン化と増殖の両方を抑える
緑茶で発ガン率が六〇％抑制できた
イニシエーションとプロモーション
緑茶の制ガン作用は二段構え
・食中毒・虫歯の防止に効果的
抗菌・抗ウィルス作用
虫歯にお茶が効果的
・その他にもこんな症状に緑茶が効く
【二日酔い】
【白内障】
【便秘】
【脂肪肝】
【眠気ざまし】
【喫煙の弊害を緩和する】
【インフルエンザ】
【判断力、記憶力の向上】
第三章 緑茶の有効性を活かす飲み方
・お茶を上手に飲む方法
三煎目まで飲むのが効果的で経済的
お茶の香味を生かす飲み方
・緑茶の葉を食べると効果も倍増！
茶湯には溶けださない成分もある
茶殻も有効に活用しよう
・緑茶を飲む国、食べる国
「食べるお茶」との出会い
中国雲南省の「竹筒酵茶」
ミャンマーの食べるお茶「ラペソー」